深度解析歐美日高商用餐廚分類(lèi)-ESG跨境

商用餐廚的部分選品，比如廚房收納、刀具、鍋具、餐具、器皿，既會(huì)個(gè)人廚房與商用廚房中重疊出現(xiàn)。而另一些產(chǎn)品，比如一些大型商用餐廚設(shè)備，只會(huì)在商用餐飲場(chǎng)景中出現(xiàn)，賣(mài)家日常較少接觸。下文我們先介紹這類(lèi)產(chǎn)品。

在亞馬遜上，商用餐廚特有的選品主要放在工業(yè)、科研&商用（Industrial & Scientific）這個(gè)分類(lèi)中，下轄主力選品包括三大設(shè)備：制冷設(shè)備，不銹鋼設(shè)備和食物處理設(shè)備。接下來(lái)我們會(huì)大家具體講解每個(gè)細(xì)分品類(lèi)。

商用制冷設(shè)備是每一個(gè)提供食品服務(wù)的機(jī)構(gòu)或者企業(yè)都不可缺少的產(chǎn)品。商用制冷設(shè)備的主力產(chǎn)品包括：商用冰箱（Commercial Refrigerator）、制冰機(jī)(Ice Machine)、冷柜(Commercial Freezer)、和展示冷柜（Merchandise Refrigerator）。

目前，在美國(guó)亞馬遜上，制冰機(jī)的市場(chǎng)體量在制冷設(shè)備中最大，商用冰箱次之。美國(guó)接近一半進(jìn)口的的制冷設(shè)備都來(lái)自于中國(guó)，然而在美亞上，較低的大中華區(qū)賣(mài)家占比說(shuō)明中國(guó)的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)還沒(méi)有發(fā)揮。

首先，這類(lèi)產(chǎn)品因?yàn)閱蝺r(jià)較高，專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，鮮少有貿(mào)易商類(lèi)型的賣(mài)家會(huì)涉及。其次，很多工廠(chǎng)又都座落在跨境電商氛圍相對(duì)不發(fā)達(dá)的區(qū)域，比如號(hào)稱(chēng)“中國(guó)廚都“的山東濱州博興。

另外，在此分類(lèi)中，三方賣(mài)家占比遠(yuǎn)超自營(yíng)。因?yàn)轶w積較大，F(xiàn)BA賣(mài)家占比很低。但近年來(lái)，F(xiàn)BA發(fā)貨在此分類(lèi)也成上升趨勢(shì)。很多新進(jìn)入這個(gè)分類(lèi)的賣(mài)家，會(huì)使用FBA發(fā)貨獲得更好的流量和轉(zhuǎn)化。

此類(lèi)產(chǎn)品，在美國(guó)市場(chǎng)有一定認(rèn)證要求。帶電類(lèi)產(chǎn)品涉及ETL認(rèn)證，除此之外，由于和食品相關(guān)，還需要獲得NSF認(rèn)證以及ETL sanitation認(rèn)證。還有一些州，對(duì)于使用擁有”Energy Star”標(biāo)識(shí)的冰箱會(huì)有額外的補(bǔ)貼。因此，擁有以上認(rèn)證的賣(mài)家一定要在前臺(tái)充分展示，以獲得更多企業(yè)顧客的訂單。

制冷設(shè)備單價(jià)高、專(zhuān)業(yè)度高、對(duì)售后要求高。但目前亞馬遜上三方賣(mài)家主導(dǎo)的增長(zhǎng)迅猛且賣(mài)家較少，結(jié)合較大的市場(chǎng)體量，以及國(guó)內(nèi)的供應(yīng)鏈，對(duì)于中國(guó)賣(mài)家而言，是”門(mén)檻較高“的藍(lán)海分類(lèi)。貿(mào)易商類(lèi)賣(mài)家需要找到熟悉美國(guó)市場(chǎng)的工廠(chǎng)，進(jìn)行深度合作。

不銹鋼設(shè)備主要包括不銹鋼備餐桌（commercial work table）和水槽（commercial restaurant sink）。

備餐桌看起來(lái)體積大，但可以折疊，做成平板包裝。所以FBA賣(mài)家已超過(guò)半數(shù)。備餐桌尺寸繁多，大部分可根據(jù)用戶(hù)身高升降，配有腳輪，需要顧客購(gòu)買(mǎi)后進(jìn)行組裝、調(diào)節(jié)。此類(lèi)產(chǎn)品也是三方賣(mài)家占比遠(yuǎn)超自營(yíng)。水槽類(lèi)產(chǎn)品在亞馬遜上以單格和三格為主。這是因?yàn)槊绹?guó)的法規(guī)要求每家餐館標(biāo)配的三格水槽，一個(gè)用來(lái)洗手，一個(gè)用來(lái)洗碗/洗菜，一個(gè)用來(lái)倒廢水。抽查到不符合規(guī)定的水槽，餐館會(huì)被勒令整改。不銹鋼產(chǎn)品因之與食物直接接觸，要求具備N(xiāo)SF食品級(jí)認(rèn)證。

不銹鋼類(lèi)產(chǎn)品的單價(jià)、專(zhuān)業(yè)性和售后要求低于制冷設(shè)備，所需認(rèn)證較少，門(mén)檻相對(duì)較低，已經(jīng)有部分中國(guó)賣(mài)家進(jìn)入。

食物處理設(shè)備包括炸爐（commercial deep fryer）、烤箱（oven）、燒烤臺(tái)（commercial griddle/commercial charbroiler）、蒸煮設(shè)備（steaming equipment）、爐灶設(shè)備（commercial gas/electric range、pot stove）、商用切肉機(jī)(commercial mixer/slicer)。

美國(guó)民眾飲食習(xí)慣偏好煎、炸, 因此炸爐、燒烤臺(tái)等是很多餐館必備的主力產(chǎn)品。炸爐、燒烤臺(tái)和爐灶設(shè)備一般都有燃?xì)夂鸵夯瘹鈨煞N類(lèi)型。火焰的穩(wěn)定程度、接觸火焰部分耐高溫的程度是顧客采購(gòu)時(shí)會(huì)考慮的維度。

食物處理設(shè)備產(chǎn)品的單價(jià)和售后要求低于制冷設(shè)備，高于不銹鋼設(shè)備。但其產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定，目前亞馬遜上競(jìng)爭(zhēng)小，中國(guó)賣(mài)家較少，但國(guó)內(nèi)出口美國(guó)的工廠(chǎng)很多，推薦貿(mào)易商類(lèi)賣(mài)家進(jìn)入。

前文介紹的三種設(shè)備都涉及售后。在前臺(tái)上傳詳細(xì)的說(shuō)明書(shū)、用視頻的方法溝通、在隨箱的說(shuō)明書(shū)上留下售后的聯(lián)系方式，都值得推薦。同時(shí)因?yàn)楫a(chǎn)品較重，建議賣(mài)家發(fā)貨前進(jìn)行摔箱測(cè)試，降低因運(yùn)輸導(dǎo)致的貨損和客戶(hù)差評(píng)。

去年的寧波賣(mài)家峰會(huì)，有一位專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售商用餐廚的2018新進(jìn)賣(mài)家的產(chǎn)品獲得了“最受海外機(jī)構(gòu)消費(fèi)者青睞的品牌”這一獎(jiǎng)項(xiàng)，且成為了工業(yè)科研商用分類(lèi)2018新晉top5賣(mài)家！

除了三大設(shè)備，商用餐廚專(zhuān)用的選品還包括：酒水/飲料/咖啡設(shè)備（如啤酒分發(fā)器、冷/熱水機(jī)、咖啡機(jī)、奶昔機(jī)、榨汁機(jī)、冰激凌機(jī)等）；專(zhuān)供餐廳使用的家具（如嬰兒座椅/吧臺(tái)椅/煙頭收集器/庭院家具/排隊(duì)隔離帶等）和服務(wù)員的制服；餐廳展示類(lèi)產(chǎn)品（如自助餐擺件/LED展示牌/展架等）；食物儲(chǔ)存搬運(yùn)類(lèi)產(chǎn)品（如食物儲(chǔ)存架/烘焙烤盤(pán)架/外賣(mài)儲(chǔ)存箱/備餐推車(chē)等）；以及商用清潔用品（如嬰兒換尿布臺(tái)/洗手液分發(fā)器等）。

這里其實(shí)存在很多我們想不到的產(chǎn)品，舉例而言，比如Check Minder這個(gè)產(chǎn)品，又叫Order Holder。服務(wù)員用此產(chǎn)品整理點(diǎn)單，以便后廚的廚師明白點(diǎn)餐內(nèi)容和先后順序。

以上圖中圖一為例，美國(guó)當(dāng)?shù)啬沉闶凵虒?duì)此產(chǎn)品的終端參考售價(jià)在80-100美元，對(duì)比國(guó)內(nèi)工廠(chǎng)的采購(gòu)價(jià)格，相信可以獲得不錯(cuò)的利潤(rùn)空間。

在個(gè)人廚房中，也有很多商用餐廚的選品。我們節(jié)選了品類(lèi)規(guī)模前五的子分類(lèi)，簡(jiǎn)單分析價(jià)格、三方賣(mài)家/自營(yíng)的占比，淡旺季情況。這里需要畫(huà)重點(diǎn)的是，我們把每個(gè)分類(lèi)中，在過(guò)去5個(gè)月多次獲得過(guò)批量訂單（單張訂單超過(guò)200件）的產(chǎn)品也放在表格中，說(shuō)明購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)產(chǎn)品的顧客有批量購(gòu)買(mǎi)的習(xí)慣。銷(xiāo)售這些產(chǎn)品的賣(mài)家，請(qǐng)不要忘記為您的產(chǎn)品添加批量折扣，使您的offer在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

這里想為大家介紹兩個(gè)增速很快的產(chǎn)品，一個(gè)是不銹鋼吸管，另一個(gè)是一次性餐具。不銹鋼吸管在亞馬遜上銷(xiāo)售較好的款式為4只直吸管+4只帶彎吸管+2個(gè)刷子，這個(gè)產(chǎn)品之所以業(yè)績(jī)爆發(fā)，離不開(kāi)美國(guó)政府的“禁塑令”。

比如從去年7月1日開(kāi)始，西雅圖成為全美第一個(gè)禁止零售商使用塑料吸管的城市。紐約市隨后也宣布在2020年，將在全市立法禁止使用塑料吸管。在此之后，星巴克也宣布他們將逐漸停止使用塑料吸管。

一次性餐具也在美國(guó)迎來(lái)高速增長(zhǎng)，這和美國(guó)的“轟趴”文化有關(guān)，也與美國(guó)冷凍/冷藏速食食品的高速發(fā)展有關(guān)。很多美國(guó)民眾，逐漸習(xí)慣購(gòu)買(mǎi)該類(lèi)食物，同時(shí)家中常備一次性餐具，用于冷凍/冷藏食品的就餐，免去洗碗的繁瑣。

包括廚房水池、廚房水龍頭、廚房水槽配件和飲水機(jī)。

包括微波爐、烤面包機(jī)、攪拌機(jī)和食品加工機(jī)、水壺和烤面包機(jī)、廚房秤、煎鍋、咖啡機(jī)、榨汁機(jī)、慢燉鍋、專(zhuān)業(yè)設(shè)備以及三明治烤面包機(jī)和帕尼尼壓力機(jī)。

大型家用電器包括烤箱、洗碗機(jī)和冰箱冰柜。

包括餐具、炊具、廚房用具、廚房存放及儲(chǔ)備設(shè)施、烤盤(pán)以及咖啡、茶和濃縮咖啡

則包括桌子、儲(chǔ)存手推車(chē)、椅子、廚房組件、服務(wù)手推車(chē)和長(zhǎng)椅

包括餐巾、烤盤(pán)鍋、取出容器、屠夫紙和鍋尾攪拌器攪拌棒。

包括一次性用品、酒吧酒具、食品及菜肴傳送、抽油煙機(jī)、工作臺(tái)、菜單和檢查顯示器、食物準(zhǔn)備設(shè)備、餐廳家具、長(zhǎng)手套和蒸汽桌以及漏井。

接下來(lái)我們會(huì)針對(duì)歐洲5大站點(diǎn)，介紹每個(gè)站點(diǎn)的特色選品。

在英國(guó)，我們可以看到隨著外賣(mài)APP的盛行，餐飲外賣(mài)業(yè)增速比整體外出就餐市場(chǎng)高出數(shù)倍，所以外賣(mài)相關(guān)的塑料食品包裝容器、一次性餐具手套等等會(huì)非常收到歡迎。

法國(guó)餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，餐館數(shù)量眾多，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，將“人無(wú)我有”的特色經(jīng)營(yíng)作為主要營(yíng)銷(xiāo)手段，在巴黎、里昂的許多臨街餐館和飯店，外表裝飾醒目，招牌突出。餐廳裝修優(yōu)雅，高貴或新潮流環(huán)境，以此作為吸引顧客的一種手段，所以我們可以看到法國(guó)站點(diǎn)于餐廳裝修藝術(shù)品類(lèi)相關(guān)的產(chǎn)品是非常收到歡迎的。

德國(guó)人對(duì)咖啡的熱愛(ài)，正如詩(shī)人彼得?艾騰貝格的那句咖啡名言：“我不在家里，就在咖啡館里；不在咖啡館，就在去咖啡館的路上?！薄霸诳Х瑞^見(jiàn)面”已經(jīng)成為德國(guó)一種備受歡迎的社交方式。全自動(dòng)咖啡機(jī)，和相關(guān)產(chǎn)品是非常收到德國(guó)市場(chǎng)喜愛(ài)的。

意大利是世界各國(guó)的奢侈品牌聚集地的同時(shí)，也營(yíng)造了這個(gè)國(guó)家精致典雅的氛圍，讓人們可以在奢華而悠閑的環(huán)境中享受美好時(shí)光，所以各種精良考究的餐具和餐布非常收到市場(chǎng)的歡迎。

西班牙盛產(chǎn)氣泡酒，當(dāng)?shù)厝讼矚g喝帶有氣泡的飲料，所以汽水生產(chǎn)機(jī)這種機(jī)器在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ盏綒g迎。

》CE認(rèn)證是歐盟法律對(duì)于在歐盟市場(chǎng)上自由流通的產(chǎn)品安全性的要求和標(biāo)準(zhǔn)。只有在確認(rèn)符合相應(yīng)歐盟指令以及適用標(biāo)準(zhǔn)的前提下，不同類(lèi)型的餐廚產(chǎn)品才能打上CE Mark。例如：微波爐、電烤箱等電器廚具需要符合CE LVD指令2014/35/EU，適用標(biāo)準(zhǔn)EN 60335-XX。

》在歐洲法律的框架下，雖然沒(méi)有強(qiáng)制的食品安全認(rèn)證要求。但需要格外注意的是，在英國(guó)地區(qū)刀刃類(lèi)產(chǎn)品包括廚房用刀是有限制銷(xiāo)售的，必須要適用AVD配送才可以獲得銷(xiāo)售權(quán)限。具體要求可以在賣(mài)家后臺(tái)幫助頁(yè)面搜索“AVD”獲取詳細(xì)要求內(nèi)容。

與美國(guó)不同的是，日本市場(chǎng)多為家庭型的小餐廳，并會(huì)對(duì)使用的餐具會(huì)進(jìn)行詳細(xì)的分類(lèi)，愛(ài)心便當(dāng)盒，廚房收納器具和一次性的桌上餐具在日本非常受歡迎。

此外，Spot Buy（在線(xiàn)招投標(biāo)）是日本站點(diǎn)的特色項(xiàng)目。日本的企業(yè)和機(jī)構(gòu)看到亞馬遜價(jià)格優(yōu)勢(shì)，都會(huì)發(fā)出Spot Buy。之前，日本某知名五星級(jí)酒店急需一批粉色條紋吸管，雖有自己的供應(yīng)商，但考慮到亞馬遜日本站點(diǎn)賣(mài)家反應(yīng)速度迅速，酒店依然選擇在亞馬遜上下單。

廚房用具主要包括：冰箱、微波爐、電飯煲和研磨機(jī)、電水壺、爐灶面和燃燒器、攪拌機(jī)和食品加工機(jī)、酒窖、輕便電爐和電氣燒烤爐、電熱飲水機(jī)和酸奶制造商。

廚房用品及餐具主要包括：炊具，便當(dāng)盒和水瓶，水過(guò)濾器和軟化劑，廚房用具及配件，廚房?jī)?chǔ)存與儲(chǔ)備，水槽供應(yīng)，廚房存儲(chǔ)容器，咖啡、茶和濃縮咖啡，熱水壺和桌面用品。

餐具、玻璃器皿及餐具主要包括：杯子、馬克杯和碟子，筷子、餐具和雞尾酒會(huì)裝飾，玻璃器皿和飲具，一次性餐具，盤(pán)子，日本料理盤(pán)子，八公和大碗，正餐餐具，普通碗，飯碗和湯碗。

對(duì)于食物以及直接接觸到食物的餐具和容器，日本食品衛(wèi)生法都有相應(yīng)的要求。要求的內(nèi)容包括產(chǎn)品不得含有對(duì)人體造成危害的有毒有害物質(zhì)，并針對(duì)不同的產(chǎn)品設(shè)置相應(yīng)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)口商只有通過(guò)了檢測(cè)和檢驗(yàn)才能將產(chǎn)品進(jìn)口到日本國(guó)內(nèi)并進(jìn)行銷(xiāo)售。日本厚生勞動(dòng)省也會(huì)依據(jù)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各種產(chǎn)品進(jìn)行管控。

銷(xiāo)售旺季馬上就要到了，如果你正在做這個(gè)品類(lèi)，或者對(duì)這個(gè)品類(lèi)有興趣，現(xiàn)在正是抓住機(jī)會(huì)的大好時(shí)候！放手去做吧，在旺季來(lái)臨之前做好準(zhǔn)備，讓自己的產(chǎn)品銷(xiāo)量飆升、大賣(mài)全球！

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