亞馬遜平臺食品保鮮技術(shù)的原理-ESG跨境

亞馬遜平臺雖然以售賣圖書起家，但是現(xiàn)在所做規(guī)模越來越大，面對全球用戶，銷售品類也越來越豐富，有20 多種，包括很多方面。平臺不僅僅開放了食品銷售的板塊，同時也開展了外賣業(yè)務(wù)。為買下美國最大的天然有機食品零售全食花掉137億美元，這就表現(xiàn)了亞馬遜對于食品行業(yè)的重視程度。但是食品配送，尤其是生鮮食品的配送是一個重要的難題。所以他們也在不斷尋找更先進(jìn)的食品保鮮技術(shù)，其中就包括最近熱度非常高的“微波輔助熱滅菌（MATS）技術(shù)”。

該項技術(shù)是將食品包裝在高壓熱水中，通過用微波方式進(jìn)行加熱，這樣可以迅速消除食物中的病菌，同時還能保證食材的營養(yǎng)價值和味道，最多可以延長一年多的保質(zhì)期。這項技術(shù)最早源于美軍，為了在戰(zhàn)斗中提高配給食物的質(zhì)量又能延長保質(zhì)期，由位于丹佛的初創(chuàng)公司 915Labs 進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化。這項技術(shù)采用的包裝看起來像塑料包裝，可以隨意定制外形，唯一的要求就是不能有金屬，因為需要使用微波進(jìn)行加熱。

這種技術(shù)的優(yōu)點就是不需要使用冷藏設(shè)備即可保證食物不會變質(zhì)，同時大大增加了食物的保質(zhì)期，這樣的保存方式大大減少了庫存和管理的成本，提高了運輸效率，降低了倉儲和運輸過程的復(fù)雜程度。目前，生鮮食品的配送是所有線上平臺都面臨的問題，生鮮產(chǎn)品非常容易變質(zhì)腐爛，如何在保證食品質(zhì)量的前提下如何提高速度，降低成本是所有平臺所考慮的問題，當(dāng)然這也需要很長一段路要走。這項技術(shù)最終不一定會面向消費者，可有能只會是食品配送環(huán)節(jié)中的一個環(huán)節(jié)。但也體現(xiàn)出對于食品行業(yè)的重視程度，以及用心程度。

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